Insalata di spinaci

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spinaci - succo di limone e olio extravergine d'oliva in parti uguali - pepe - sale - noci - scagliette di grana

Lavare accuratamente gli spinaci e farli asciugare (mi raccomando spinaci freschi e teneri).
Poi condirli con un emulsione di olio limone sale pepe, noci tritate, disporli nei piatti e completarli con scagliette di grana.
Io li preparo sia come contorno che come antipasto.
n.b.: gli spinaci... crudi, ci siamo capiti, vero?