Romana ricca alla svizzera

Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di lattuga romana - 4 carote - 2 gambi di sedano - 4 cipolline rosse - 4 asparagi - 2 pomodori - 100 gr di groviera - vinaigrette - dragoncello - aglio - sale

Mondare l'insalata togliendo le foglie esterne, lavandola bene e poi scolandola bene;
- raschiare e tagliare le carote a filetti (a julienne) con l'apposito attrezzo o con una grattugia a fori larghi;
- lavare asciugare e tagliare a cubetti il sedano;
- sbucciare e tagliare a velo le cipolline;
- pulire le basi degli asparagi, bollirli per qualche minuto poi tagliarli a cubetti e ripassarli in olio e aglio;
- condire l'insalata con cubetti di groviera, vinaigrette e sale.