Insalata di pollo (II vers)

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di insalata mista (lattuga, cappuccina, songino, rucola) - 400 gr di petto di pollo intero - 1 uovo - poco latte - 6 cucchiai di maionese - olio - sale e pepe q.b - pangrattato q.b.

Prendere il petto di pollo, disossarlo e sgrassarlo, quindi tagliarlo a dadini e metterlo a marinare con olio, sale e pepe.
Nel frattempo lavare e nettare l'insalata, tagliuzzarla e metterla in una insalatiera.
Sbattere l'uovo con un pizzico di sale, uno di pepe e un goccio di latte, quindi scaldare in una padella un po' d'olio.
Prendere il pollo, e passare i pezzetti prima nell'olio pi nel pangrattato e friggerli a fiamma media.
Una volta cotti, porre su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio e far raffreddare.
Nel frattempo diluire la maionese con un po' di latte in una ciotola per renderla pi? fluida.
Aggiungere il pollo all'insalata, condire con olio e sale e, per ultima, la maionese.
Mescolare bene e porre in frigorifero a raffreddare. Servire fredda.
Questa ricetta, personalizzata variante della classica Chicken Salad americana è ottima come piatto unico per un pasto light oppure come contorno per una cena tra amici, ed è anche perfetta per un pic-nic, sperando che la bella stagione ve ne porterà molti!
Buon Appetito!!!