Insalata di pompelmi

Ingredienti: 1 pompelmo - 1 avocado - 1 pomodoro da insalata - 1 pugno di rucola - 2 fette di ananas - senape - olio - sale

Sbucciare e pelare a vivo il pompelmo (cioè togliere anche la pelle bianca);
- tagliare a dadini l'avocado e l'ananas ed a spicchi il pomodoro;
- mondare, lavare e scolare la rucola;
- sul piatto di portata mettere un letto di rucola, disporre intorno i pomodori, ed al centro sulla rucola gli altri ingredienti;
- fare un emulsione di succo di pompelmo, olio, poca senape e sale e condire l'insalata.