Insalata di fagiolini

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di fagiolini - una decina di pomodorini paquino (piccoli e tondi) - basilico - cipolla - olio - sale

Far appassire a fuoco lento la cipolla tritata in un po' d'olio; aggiungere i fagiolini mondati, i pomodorini tagliati a metà, qualche foglia di basilico; aggiustare il sale a far cuocere per 20 minuti aggiungendo un goccio d'acqua per completare eventualmente la cottura dei fagiolini; servire spolverando con altro basilico e se piace con origano fresco.

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