Puntarelle con le alici

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di cicoria di Catalogna - alcuni filetti di alici sott'olio q.b. a 4 persone - 4 spicchi d'aglio - olio extravergine d'oliva

Tagliare le lunghe e strette foglie di questo tipo di cicoria in bastoncini di circa 10 centimetri e poi sezionarle in 4 in modo da ottenere bastoncini di spessore più piccolo; lavarle in abbondante acqua e lasciarle poi in ammollo per un ora, fino a che inizieranno ad arricciarsi; mettetele in una capace insalatiera; in un pestello, ridurre in crema le alici e gli spicchi di aglio; diluire la crema ottenuta con un po' d'olio e mescolare bene; regolare se necessario il sale, condire le "puntarelle" e mescolare con cura.

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