Insalata di lenticchie

Ingredienti per persona (se piatto unico): 100 gr di lenticchie lessate e sgocciolate - 1 limone - aglio q.b. - olio di oliva q.b. - sale q.b. - prezzemolo q.b. - peperoncino se piace.

Direttamente nel piatto da portata versate le lenticchie ben sgocciolate e conditele con olio, aglio, sale, prezzemolo, il succo del limone premuto e peperoncino.
Ciò che resta del limone premuto (le due calotte) tagliatelo a listarelle sottili e guarnite il piatto.
È buonissimo freddo, in estate, magari con qualche granetto o fresella.