Fagioli al sugo

Ingredienti per 4 persone: 4 persone: 500 gr di fagioli secchi - 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva - 50 gr di burro - 80 gr di lardo o pancetta - 1 cipolla - cannella - chiodi di garofano - salvia - 1/2 litro di brodo - sale e pepe.

Mettete a bagno i fagioli per 12 ore.
Steccate la cipolla con parecchi chiodi di garofano e cannella e fatela imbiondire in un tegame con l'olio e il burro.
Scolate i fagioli, aggiungeteli alla cipolla con la pancetta tagliata a dadini, la salvia e un po' di sale.
Cuocete a fuoco lento, aggiungendo del brodo durante la cottura.
I fagioli dovranno risultare molto morbidi e con parecchio sughetto.
A fine cottura aggiungete un po' di pepe.
Ottimi come accompagnamento a oseleti scàmpai o a poenta e osèi, ma provate anche a condirci la pasta (meglio corta): favolosi!

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