Zuppa de' fazoli co' l'aiu (zuppa di fagioli con aglio)

Ingredienti: 200 gr di fagioli borlotti - 200 gr di fagioli cannellini - brodo vegetale - pane raffermo - aglio - rosmarino - olio extravergine d'oliva (possib. non filtrato) - sale

Mettere i fagioli a mollo in acqua fredda per una notte;
- scolare i fagioli e metterli in una pentola con altra acqua e con 2 spicchi d'aglio; cuocere per un'ora e mezzo;
- appena cotti, salarli, far sciogliere il sale, scolarli, versarli nel brodo (un mestolo per persona circa), e far cuocere ancora qualche minuto;
- soffriggere in 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva uno spicchio d'aglio ed un rametto di rosmarino;
- tagliare il pane a fette, strofinare le fette con uno spicchio d'aglio, disporle nei piatti, versare la zuppa di fagioli, aggiungendo, se piace, del formaggio grattugiato leggermente piccante.