Farinata di ceci

Ingredienti per 3 persone: gr. 250 di farina di ceci (si trova in buste nelle erboristerie o in negozi specializzati del tipo alimentari macrobiotici o biologici) - sale quanto basta - pepe quanto basta - rosmarino (a piacere)

Mettere a bollire un litro e mezzo d'acqua in una pentola. Aggiungere sale, olio, la farina di ceci, pepe e, volendo, il rosmarino. Abbassare la fiamma e far cuocere per pochi minuti, rimestando continuamente affinché nella farinata non si formino grumi. Versare il composto, che non dovrà risultare troppo denso, nella placca del forno unta d'olio. Livellarlo immediatamente (lo spessore dovrà essere di circa 2 cm.) e lasciarlo riposare per 3-4 ore. Mettere a riscaldare la piastra e cuocervi la farinata tagliata a pezzi unti con poco olio. Servire caldi. La versione originale, ma meno "light", di questa ricetta prevede che i pezzi di farinata vengano fritti in abbondante olio bollente. A voi la scelta!