Zuppa di ceci

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di ceci secchi - rosmarino - aglio - olio d'oliva - sale - pepe in grani - fette di pane casareccio

Mettere a bagno i ceci per una notte intera in acqua fredda. Lessare i ceci nella stessa acqua fino a cottura completa; un attimo prima di togliere dal fuoco aggiungere il sale fino q.b., far sciogliere, scolare e ridurli in crema con il frullatore; far soffriggere due spicchi d'aglio ed un ramo di rosmarino in tre cucchiai d'olio d'oliva; quando l'aglio sarà colorito toglierlo e togliere anche il rosmarino; aggiungere i ceci, mettere un poco d'acqua per diluire la crema, regolare il sale ed aggiungere del pepe macinato; far bollire pian piano per un'ora mescolando di tanto in tanto; arrostire il pane sulla graticola o sotto il grill del forno e disporlo nei piatti; versare sopra il pane la zuppa di ceci.