Piselli al prosciutto

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di piselli già sgranati - cipolla - 200 gr di prosciutto crudo a fette spesse - 1/2 bicchiere di vino bianco - 2 cucchiai di panna da cucina - 40 gr di burro - sale

Soffriggere la cipolla nel burro; appena la cipolla comincia ad appassire, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e lasciare rosolare; coprire con il vino bianco e far evaporare; aggiungere i piselli e un bicchiere d'acqua ed abbassare la fiamma; appena cotti alzare la fiamma e far evaporare; regolare il sale, aggiungere la panna, amalgamare bene, far addensare la salsa e servire aggiungendo, se piace, del prezzemolo.

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