Mazze tamburo al forno

Ingredienti per 2 persone: 3 o 4 mazze tamburo fresche - 1 scalogno tritato - 1 manciata di prezzemolo tritato - sale - pepe - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 2 manciate di pangrattato - fiocchetti di burro a piacere.

Le mazze tamburo (o lepiote procera e altre), sono dei funghi che crescono in estate-autunno, molto conosciute in molte regioni anche con altri nomi (ombrelli, parasole e altri).
I gambi si possono anche seccare e, sbriciolati, usati per insaporire risotti, zuppe e pietanze varie.
I funghi ancora chiusi, vanno messi con i gambi in acqua per qualche ora, fino a che si dischiudono.

Lavate molto bene i funghi e asciugateli con carta da cucina.
Levate i gambi e tritateli, poi mischiateli con lo scalogno, l'olio, sale, pepe, prezzemolo e pangrattato.
Amalgamate bene e riempite i cappelli con il composto, spargete fiocchetti di burro sui funghi e infornate in una teglia imburrata per 15-18 minuti con forno preriscaldato a 170-180 gradi C.
Servite caldi appena sfornati.

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