Cappelli di funghi al forno

Ingredienti: almeno 3 grossi champignon a testa - 1 spicchio d'aglio - pepe - sale - olio d'oliva - prezzemolo.

Lavo bene i funghi e separo i cappelli dai gambi.
Passo i cappelli su una padella inaderente leggermente unta finché non si colorino un po' rigirandoli una sola volta.
Tolti dalla padella, li metto su una pirofila da forno foderata con cartaforno e, dentro ogni cappello, metto sale, una presa di pepe macinato fresco e un goccio di olio d'oliva.
Metto in forno a 180 gradi C. per 20 minuti circa.
I cappelli si riempiranno dell'acqua del fungo e sarà un intingolo saporito.
Intanto trito finissimi i gambi e li cuocio in padella con olio, sale, pepe, prezzemolo e aglio, finché non diventa una crema.
Questo puo' costituire un antipasto, insieme a crostoncini di pane su cui si puo' spalmare la crema di gambi e dove il cappello puo' essere servito anche tiepido; oppure un contorno ad arrosti di vitello delicati.