Fagottini ai funghi di bosco

Ingredienti:
200 gr. di pasta sfoglia - 300 gr. di funghi misti surgelati o freschi - 20 gr. di porcini secchi - 50 gr. di mollica di pane grattugiata - 2 cucchiai di Madera - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro - 1 dl. di crema di latte - 30 gr. di burro - 1 scalogno tritato - 1 mazzetto di prezzemolo tritato - 1 cucchiaino di salsa tartufata in vasetto - 1 rosso d’uovo sale - pepe

Soffriggere lo scalogno nel burro, aggiungere i porcini secchi (precedentemente fatti rinvenire in acqua tiepida), unirvi i funghi ancora surgelati o freschi tagliati a dadini, salarli, peparli.
Aggiungere il prezzemolo e portare a cottura.
Bagnare con il Madera, aggiungere il pomodoro, la salsa tartufata, la mollica grattugiata e la crema di latte.
Fare asciugare a fuoco medio per 3 minuti.
Stendere la pasta sfoglia a 2 mm di spessore e ricavarne 4 quadrati di 10 cm. di lato; farcirli con il ripieno e chiuderli sollevando gli angoli come a formare un borsellino.
Legarli con uno spaghino, spennellarli di uovo battuto e infornarli a 200 gradi per 15 minuti.

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