Polpette di funghi

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di porcini - 100 gr di pangrattato - 2 uova di media grandezza - 2 cucchiai colmi di parmigiano - aglio - prezzemolo - burro - olio extravergine d'oliva - sale

Pulire i funghi, tagliarli a fette e cuocerli con olio, aglio tritato;
- appena tireranno fuori il loro liquido aggiungere il prezzemolo tritato ed appena cotti aggiungere il sale e se piace anche pepe;
- appena cotti, tritarli molto bene (non frullarli), aggiungere n altro spicchio di aglio tritato, prezzemolo tritato, le uova, parmigiano grattugiato (la quantità è indicativa), formare delle polpettine da passare nel pangrattato e friggere in olio bollente.