Zuppa di funghi

Ingredienti 4 persone: 600 gr di ceci in scatola lessati al naturale (peso netto sgocciolato) - 150 gr di porcini - 150 gr di finferli - 1 scalogno - 1 rametto di timo - 1,5 lt. di brodo di verdure - 1 cucchiaio di farina - 4 cucchiai d'olio d'oliva - 4 fette di pane - sale e pepe

Passate al passaverdure 400 gr di ceci raccogliendo la purea in una casseruola.
Unite i rimanenti 200 gr ben sgocciolati dalla loro acqua e aggiungete lo scalogno sbucciato e tritato, il timo e i funghi puliti e tagliati a fettine.
Versate il brodo nella casseruola, portatelo a ebollizione, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti.
Quindi unite la farina che avrete stemperato con l'olio, salate, pepate, mescolate bene e continuate la cottura per 5 minuti.
Infine servite la zuppa accompagnata con dadini di pane abbrustoliti in forno.