Involtini di peperoni con patate

Ingredienti: 5 peperoni rossi - 5 o 6 patate - 2 uova intere - parmigiano grattugiato - pepe bianco - prezzemolo - sale - pangrattato - burro - qualche fettina di salame napoli - un po' di scamorzina.

Arrostite i peperoni in modo da sbucciarli (il segreto per togliere subito la pelle è metterli in un sacchetto appena arrostiti e lasciarli per un 10 minuti), togliere i semi e il picciolo.
Intanto cuocere le patate.
Una volta cotte sbucciare e passarle al passapatate mettendole in una ciotola e aggiungendo il sale, il pepe, il formaggio, le uova, il prezzemolo, il salame tagliato a pezzettini e la scamorzina tagliata a cubetti piccoli.
Amalgamare bene e distribuire sui filetti di peperone (un peperone lo dividete a metà).
Arrotolare, ungere una pirofila col burro, aggiungere pane grattugiato poi adagiare i peperoni, coprire col pane grattugiato e un filino di olio e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.

o Fai la spesa online al Supermercato Mistercarota.it o