Involtini di peperoni rossi con acciughe e fiore sardo

Ingredienti per 4 persone: 3 grandi peperoni rossi - 16 filetti di acciughe - 1/4 di pecorino semistagionato (fiore sardo) - brodo vegetale q.b. + un cucchiaio di crema di latte - olio e pepe q.b. - 1 spicchio d?aglio tritato - foglie di prezzemolo per guarnire.

Arrostire nel forno i peperoni, spellarli e pulirli bene.
Quindi formare dei filetti con 2 dei peperoni arrostiti, tagliandoli poi per la lunghezza.
Disporvi sopra le acciughe dissalate sott?olio unendovi insieme il pecorino che avrete tagliato a forma di bacchette.
Avvolgere bene e mettere in pirofila con un filino d?olio d?oliva.
Quindi infornare a forno già caldo a 200 gradi per 5 minuti e mettere da parte.
Intanto fare un trito fine col restante peperone e passarlo al mixer con un po? di olio, l?aglio e il brodo vegetale ben caldo, la crema di latte, il sale e il pepe, cercando fare una salsa morbida e vellutata.
Disporre gli involtini su piatti o vassoio già caldi e mettere tutto intorno la salsa appena fatta, guarnire con qualche noce di pecorino rimasto e foglie di prezzemolo (anche francese).

Piatto semplice e non troppo impegnativo, ma sapido e gustoso, anticipa bene un primo piatto saporito, come gli spaghetti alla bottarga, alle sarde, al pesto etc.
Vino consigliato: Vernaccia di Oristano gradi alc. 14 ? temperatura 8/10 gradi C.
Tutti i vini bianchi superiori.