Zucchine trifolate

Ingredienti per 4 persone: 6 grosse zucchine - 1/2 cucchiaio di olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaino colmo di Dado vegetale (in mancanza un trito di prezzemolo, basilico e sale) - 1 spicchio d'aglio pulito - un goccio di vino bianco - un peperoncino piccante.

Contorno velocissimo e dietetico.

Spuntate, tagliate in 4 e poi a pezzetti le zucchine.
In una padella o in una "wok", scaldate l'olio con l'aglio, aggiungete le zucchine, il dado vegetale (o il trito), il peperoncino a pezzetti e cuocete a fuoco vivace per 3-4 minuti.
Sfumate con un goccio di vino bianco e portate a cottura per altri 3-4 minuti: le zucchine dovranno restare croccanti, quindi non sfatte e il fondo dovrà essersi quasi asciugato completamente.
Togliete l'aglio e servitele calde.
Con queste zucchine, magari il giorno dopo, io condisco la pasta o il riso bollito.

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