Carciofi cremosi

Ingredienti per 4 persone: 6 carciofi - 2 limoni - 1 cucchiaio di farina - 50 gr di burro - prezzemolo - zucchero - sale - beciamella.
Ingredienti per la besciamella: 50 gr di burro - 2 cucchiai di farina - 200 gr di panna da cucina - noce moscata - sale.

Pulire i carciofi come al solito e dividerli in 4 parti ciascuno, immergendoli in acqua acidulata con il succo di un solo limone, perché non anneriscano.
In una casseruola portare ad ebollizione 2 lt. d'acqua addizionata con 1 cucchiaio di farina, la scorza del limone utilizzato in precedenza e una manciata di sale.
Gettarvi i carciofi scolati e far bollire per 10 minuti.
Sgocciolarli e metterli in una casseruola con metà del burro, 1 cucchiaino di zucchero, un po' di sale e il succo del secondo limone, coprire e far cuocere a fuoco moderato per 30 minuti.
Scolarli e tenerli in caldo.
A questo punto ridurre il fondo di cottura, aggiungervi la besciamella.
Rimettere i carciofi nella casseruola e riportare la salsa a bollore, se dovesse essere troppo densa aggiungere dell'acqua calda.
Cospargere di prezzemolo tritato e servire.