Girelle di peperoni

Ingredienti: peperoni di diverso colore - 100 gr di acciughe sott'olio - 2 spicchi d'aglio - un mazzetto di basilico - un ciuffo di prezzemolo - maggiorana in polvere - olio.

Pulite i peperoni e metteteli in forno a 180°C. per 30 minuti circa.
Poi toglieteli dal forno e chiudeteli in una busta per alimenti.
In questa maniera, una volta tiepidi, sarà semplicissimo spellarli.
Nel frattempo preparate un trito con l'aglio e le erbe, lasciando da parte 4 o 5 foglie di basilico, e fate sgocciolare le acciughe dall'olio di conservazione.
Riprendete i peperoni, spellateli, privateli dei semi e delle filature interne e tagliateli in striscioline larghe circa 2 cm.
In ogni strisciolina cospargete un po' di trito di erbe.
Prendete un acciuga, arrotolatela su se stessa e poi arrotolatevi intorno una falda di peperone.
Ponete in un vaso di vetro alternando i colori.
Inserite quà e là qualche pezzetto delle foglioline di basilico tenute da parte e ricoprite il tutto d'olio.
Tappate e fate sterilizzare per 15 minuti dalla bollitura.
Si conservano per 10 mesi.

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