Patate con gamberetti

(causa limena con camarones, ricetta peruviana)
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di patate - 200 gr. di gamberetti o pezzetti di gambero cotti - 4 cucchiai di maionese (possibilmente fatta in casa) - 1 o 2 avocados - 1/2 cipolla - olive nere o verdi - prezzemolo.

Lessare le patate e ridurle a pure'.
Divedere in 8 parti(riunendole si dovranno ricomporre 4 "patate"!).
Mettere a mollo in acqua tiepida la cipolla affettata sottilmente.
Asciugarla bene e far macerare in succo di limone, sale e un po' di prezzemolo tritato.
Formare con le patate 8 scodellette concave(1/2 patata).
Unire ai gamberetti, la maionese, gli avocados a fettine, un po' di cipolla marinata e tritata e un po' di prezzemolo.
Farcire abbondantemente la mezza "patata", ricoprirla con un'altra metà.
Servire con gli anelli di cipolla marinati posti sopra, qualche oliva nera per guarnire e una spruzzatina di prezzemolo.
N.B.: se si sostituiscono pezzetti di pollo ai gamberetti e procedendo nello stesso modo, si otterrà un ottimo piatto, che in Perù chiamano "causa limena con pollo".

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