Cavoli verza soffocati

(caula in cassola)
Ingredienti per 4 persone: 1 cavolo verza, sfogliato e tagliato a striscioline - 2 spicchi d’aglio tagliati in due - 1 cipolla piccola finemente tritata - 1 bicchiere d’acqua - 1/2 bicchiere d’aceto di vino bianco - olio d’oliva q.b. - salsa di pomodoro neutra - sale - peperoncino.

In una bassa e larga padella, far soffriggere l’aglio con una giusta quantità d’olio facendolo colorire leggermente.
Unirvi il peperoncino e aggiungere la cipolla facendola imbiondire.
Quindi togliere l’aglio, aggiungere il cavolo e farlo insaporire al soffritto, rimestando per bene, aggiungere poi l’acqua e farlo appassire a fuoco tenue.
Sfumare con l’aceto e mettere la salsa di pomodoro in modo che dia un po’ di colore al cavolo.
Far cuocere finché la cottura del cavolo è, ottimale, che dev’essere un po’ tenace all’assaggio.
Ottimo contorno per piatti invernali, da servire ben caldo con pietanze a base di carne di maiale, arrosto o in umido.
Questi si accompagna bene in cottura anche con diversi tipi di carni, (costine di maiale, salsiccia, o pancetta ) che se confezionate nel modo giusto, darà modo di avere delle pietanze squisite.

Consiglio/Variante.
A questo contorno si possono associare con successo delle olive a "cunfettu" cioè delle olive confettate in salamoia aromatizzate al finocchio selvatico, che darà all’insieme un profumo e un gusto gradevole.
Al soffritto si possono unire dei dadini di pancetta affumicata, che oltre a dare un buon aroma, darà ai cavoli un sapore eccellente.

Vino consigliato.
In quanto trattasi di contorno si consiglia di abbinare il vino alla pietanza da accompagnare che in questo caso sar? senz’altro un buon vino rosso corposo.

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