Peperoni sott'olio di Claudio

Ingredienti, diciamo, per 3 vasetti: 3 peperoni di vario colore - olio - pepe in grani - aglio - scaglie di pecorino stagionato.

Perché di Claudio? Semplice. Tempo fa Claudio ha dato una ricetta per mettere il pecorino sott'olio (dovreste provarla è ottima).
Io l'ho fatta parecchie volte lasciando il formaggio nel vasetto anche per qualche mese (eh, eh, me ne era sfuggito uno...).
Il formaggio era sempre ottimo così m'è venuta l'idea.
Visto che i peperoni con le scaglie di formaggio sono ottimi perché non provare?
Lo scorso anno ne feci un vasetto di prova e... beh, dicono che era ottimo ma è finito prima che potessi assaggiare anch'io!

Allora, lavate i peperoni senza romperli e ancora interi, metteteli in una teglia da forno.
Cuoceteli a 180 gradi per 20 minuti circa poi metteteli subito in un sacchetto per il freezer, chiudete e lasciate raffreddare.
Una volta freddi la pelle si toglierà benissimo.
Tagliateli a falde ed eliminate semi e filamenti e fateli asciugare stesi su di un canovaccio da cucina.
Preparate i vasetti mettendo nel fondo qualche grano di pepe e dei pezzetti piccoli di aglio.
Cominciate a mettervi anche i peperoni e ad ogni strato coprite con scaglie di pecorino.
Per ultimo aggiungete ancora un po' d'aglio e di pepe.
Coprite con olio d'oliva, chiudete ermeticamente e fate riposare in un luogo fresco e buio almeno 20 giorni prima di consumare (magari dopo 1 giorno o 2 controllate che il livello dell'olio non sia sceso e nel caso riabboccate).

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