Sformatini di verdure e pane sardo

Ingredienti: 3 fogli di pane carasau - 300 gr di zucchine - 1 melanzana - 2 peperoni rossi - olio d'oliva - aglio - sale - pepe - pangrattato.

Tagliare a dadini le zucchine e farle saltare in padella con un cucchiaio di olio ed 1 spicchio d'aglio.
Unire il sale, il pepe e il pangrattato e mettere da parte.
Far la stessa cosa con la melanzana ed i peperoni.
Ungere con un velo d'olio 4 stampini, (anche in alluminio), bagnare 3 fogli di pane carasau e ritagliare 12 dischi della misura degli stampini.
Riempirli alternando gli strati di verdure ai dischi di pane e termimando con il pane.
Infornare gli stampini a 200 gradi per 10 minuti.

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