Involtini di melanzane

Ingredienti per 4 persone: 2 belle melanzane - caciocavallo - mortadella - sugo di pomodoro fresco o pelati - pepe - parmigiano - pecorino.

Tagliamo le melanzane a fettine e le infariniamo un po'.
Le friggiamo poco, le mettiamo ad asciugare l'olio in eccesso.
Su ogni fetta di melanzana mettiamo una fettina di caciocavallo, una di mortadella, pepe e del formaggio grattuggiato.
Continuiamo a fare degli involtini che sistemeremo in una pirofila.
Sopra ci mettiamo un po' di sughetto di pomodoro, un filo d'olio, formaggi grattuggiati e via in forno a 180 gradi per 5-6 minuti.
RAGAZZI: è un piatto unico, basta un'insalata e la serata è fatta.

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