Involtini di melanzane

Ingredienti: 4 melanzane - 200 gr di provolone - 1 fetta di prosciutto cotto (tagliata altina) - salsa di pomodoro - olio - sale e pepe.

Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette per il lungo, salatele e aspettate che perdano "l'acqua".
Friggerle in olio bollente poco alla volta senza farle abbrustolire.
Tagliare a bastoncini il provolone e a listerelle il cotto.
Fate tanti piccoli involtini con la fetta della melanzana (non occorre fermarli).
Mettere poco olio in una teglia.
Disporre gli involtini e cospargerli di salsa di pomodoro, un po' di sale e pepe.
Passare per una ventina di minuti in forno a 130 gradi.
Servire tiepidi.