Patate duchessa

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di patate - 80 gr di parmigiano - 3 tuorli - 50 gr di burro - sale

Lessare le patate intere, pelarle e schiacciarle riducendole in purea.
Aggiungere un buon pizzico di sale, parmigiano grattugiato, burro e 2 tuorli.
Amalgamare bene con una forchetta poi mettere il composto dentro la sacca da pasticcere con la bocchetta a stella.
Rivestire la placca da forno con carta d'alluminio o carta da forno e formare piccole rose.
Con un pennellino per dolci, spennellare con il tuorlo rimasto le piccole rose ed infornare a 180 gradi fino a completa doratura.

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