Involtini di peperoni di Flora

Ingredienti: peperoni - mozzarella o provola - capperi - prezzemolo - olio - pangrattato - olive nere snocciolate - sale - aglio.

Grigliate i peperoni molto bene, lasciateli avvolti in un canovaccio di lino per un po' in modo che possiate togliere la pelle interamente senza rischiare di romperli.
Puliti i peperoni anche internamente, aprirli su un solo lato in modo da poter preparare gli involtini.
All'interno di ogni peperone mettiamo una listarella non molto grossa di mozzarella (si rischia poi di far rompere il peperone quando lo chiudiamo), i capperi dissalati, un pizzico di sale e qualche fogliolina di prezzemolo.
Avvolgiamo a questo punto gli involtini chiudendoli con degli stuzzicadenti (non uso gli spiedini perche' rompono il peperone), adagiamoli in una padella, possibilmente antiaderente e aggiungiamo l'olio, le olive nere snocciolate, l'aglio sminuzzato finemente e il sale, ricordando però che è stato inserito anche all'interno.
Cuocere gli involtini per un 10/15 minuti a fuoco lento, quando vedrete che si sara' formato un bel po' di sughetto, aggiungete il pane grattugiato facendo assorbire in parte lo stesso.
Lasciate sul fuoco il tempo di rigirare gli involtini e lasciate riposare qualche minuto.

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