Peperoncini ripieni

(variante di peperoncini ripieni al tonno)
Ingredienti: 1 kg di peperoncini piccanti qualità tonda - 1 scatola di tonno da 200 gr - 1 cucchiaio da minestra di capperi - 1 lt di olio di oliva - 5 acciughe sott'olio - 3 barattoli di vetro a chiusura ermetica.

Comprate i peperoncini dal vostro fruttivendolo di fiducia.
Lavateli bene, fate un foro nella parte alta di ognuno togliendo tutti i semi di dentro: mi raccomando devono rimanere integri.
Rilavateli e sopra ad un tagliere metteteli a testa in giù in maniera che si privino di tutta l'acqua in eccesso.
Nel frattempo mettete a sterilizzare i barattoli.
Preparate l'impasto per riempire i peperoncini, prendendo il tonno i capperi e le acciughe e tritate il tutto al robot che avete in casa.
Versate il composto in un piatto e con una forchetta rimpastate il tutto.
Con un panno finite di asciugare i peperoncini disponeteli su un vassoio e ad uno ad uno riempiteli dell'impasto che avete preparato.
Poi dopo aver sterilizzato i barattoli e fatti raffreddare potete cominciare a disporre i peperoncini ripieni dentro ogni barattolo, coprendoli con olio d'oliva.
Lasciateli macerare per almeno 15 giorni poi potrete gustarli.
Buon appetito.

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