Pomodori fantasia

Ingredienti: 4 pomodori ramati maturi e sodi - 100 gr. di riso - 50 gr. di prosciutto cotto - 150 gr. di emmenthal - 40 gr. di olive verdi - sale - 4 cucchiai di olio di semi.

Tagliate i pomodori a metà orizzontale, svuotateli e capovolgeteli, lasciateli riposare per almeno 15 minuti.
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e passatelo velocemente sotto il getto d'acqua fredda.
Passate al tritatutto il prosciutto, il formaggio e le olive, versate in una terrina, aggiungete il riso e l'olio, mescolate il composto e riempite i pomodori.
Lasciate in frigo fino al momento di servire.