Parmigiana de mamma

Ingredienti: 4 melanzane sode - sugo di pomodoro - abbonodanti pecorino e parmigiano - olio per friggere

Affettare le melanzane per la lunghezza.
Lasciarle qualche ora sotto sale in un colapasta coperte con un piatto con sopra un peso (ad esempio una pentola piena d'acqua...).
Friggere le melanzane, far colare l'olio superfluo su carta assorbente, porle a strati in una terrina alternando: melanzane, sugo, una bella spolverata di pecorino e un po' meno parmigiano.
Porre in frigo e... gustare freddo!!