Insalata di verza

Ingredienti per 4 persone: 1 piccola verza - 2 grosse patate - 80 gr. di speck tagliato sottile - 4 o 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaino di senape dolce - sale - pepe.

Pelate le patate e cuocetele al vapore insieme alla verza tagliata in 4.
Quando saranno cotte, togliete il torsolo alla verza, tagliatela a listarelle e le patate a cubetti.
Tagliate a listarelle sottili lo speck.
A parte preparate una salsina con l'olio, la senape, il sale e il pepe emulsionando bene.
In una terrina, riunite le patate, la verza, lo speck e condite il tutto con la salsina.
Servite l'insalata tiepida.

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