Insalata di patate

Ingredienti per 4 persone: 4 grosse patate (circa 800 gr.) - 100 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta - 5 cucchiai di maionese - 2 cucchiai di olio a piacere - sale - pepe - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Pelate le patate e cuocetele a vapore.
Tagliate a cubetti il prosciutto e mescolate la maionese al prezzemolo.
Quando le patate saranno cotte, tagliatele a pezzi non troppo grossi e mettetele in una terrina.
Conditele con l'olio, sale, pepe e mescolate bene.
Aggiungete i cubetti di prosciutto e la maionese al prezzemolo e incorporate bene il tutto.
Servitele tiepide.
Ottimo accompagnamento a bolliti, pesce, carni alla griglia.

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