Bandiera

Ingredienti: 500 gr di peperoni verdi - 300 gr di pomodori maturi - 200 gr di cipolle - 4 cucchiai di olio d'oliva - sale e pepe.

Pulite e lavate le cipolle, affettatele molto sottilmente e stufatele in un tegame con l'olio bagnandole, non appena appassite, con 4 cucchiai di acqua salata.
Intanto lavate e affettate i peperoni, tagliateli a falde e liberateli dei semi e dei filamenti interni.
Uniteli alle cipolle e lasciateli stufare, rigirando di tanto in tanto, per una decina di minuti.
A questo punto aggiungete i pomodori, lavati e privati dei semi, a pezzetti.
Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere coperto per mezz'ora sempre mescolando di tanto in tanto.
Naturalmente per farla si possono usare anche peperoni di altro colore o mescolati.
Il sapore non varia, se ne va soltanto l'effetto patriotico (la bandiera appunto).

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