Fiori di zucchina ripieni di parmigiano

Ingredienti per 4 persone: 12 fiori di zucchina - 60 gr di pancetta - 120 gr di riso lessato al dente in acqua salata - 1 zucchina - 1 cipolla - 1 uovo - 80 gr di parmigiano - olio - sale

Soffriggere in un po' d'olio la cipolla affettata e la pancetta tritata;
- mescolare il soffritto al riso, all'uovo sbattuto, al parmigiano grattugiato e ad un pizzico di sale;
- farcire i fiori (nettati del pistillo), adagiarli nella teglia coperta di un foglio di carta da forno e infornare per 30 minuti a forno medio.

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