Frittelle di zucchine

Ingredienti: 4 zucchine medie
Ingredienti per la pastella: 150 gr. di farina '00' - 150 gr. di fecola - 150 gr. di birra chiara - 150 gr. di acqua - olio di arachidi

Preparare la pastella croccante secondo la mia ricetta archiviata nel sito.
Tagliare a rondelle sottili le zucchine e metterle in uno scolapasta cospargendole di sale.
Quando è arrivato il momento di friggerle, strizzarle bene ed unirle alla pastella.
Friggerle a cucchiaiate in una padella con abbondante olio di arachidi (devono galleggiare).
Passarle nella carta assorbente e cospargerle di sale.
Questa quantita' è sufficiente per 6 persone con un appetito normale...
...noi le mangiamo in 4!