Zucchine ripiene

Ingredienti: 10 zucchine fresche di medie dimensioni - 300 gr macinato - 4 cucchiai di pangrattato - 1 uovo - pane raffermo - 1 bicchiere di latte - sale - pepe

Lavare le zucchine ed asciugarle, con l'apposito scavino togliere l'interno solo da un'estremità, l'altra lasciarla chiusa (con la polpa viene buona una frittata tagliando a dadini la polpa facendola spadellare con basilico ed aggiungendo un uovo sale e pepe).
A parte condire il macinato con l'uovo, pangrattato, 50 gr. parmigiano grattugiato e mollica di pane ammollata nel latte, prezzemolo sale e pepe.
Riempire le zucchine con il contenuto fino a due cm. dal bordo, dove metterete una specie di tappo fatto dalla crosta del pane tagliata a dadini, questa volta non ammollato nel latte.
Per la cottura si puo' procedere sia in forno, sia in un bel tegame capiente dove pero' dovrete stare attenti a non girare troppo la pietanza, in quanto se le zucchine sono fresche, tendono a disfarsi.
Per evitare di girare si puo' aggiungere un bicchiere di acqua e coprire con una coperchio e di tanto in tanto con il "leccapentola6quot; sollevarle dal fondo.