Peperoncini ripieni al tonno

Ingredienti: 700 o 800 gri di peperoncini piccanti e tondi - 300 gr di tonno sott'olio - un cucchiaio di capperi - qualche filetto di acciughe sott'olio - 1 litro di acqua - 1 litro di aceto bianco

Lavare i peperoncini;
- asciugare i peperoncini e pulirli dal picciolo e dai semi e fili interni;
- portare ad ebollizione l'acqua insieme all'aceto e sbollentare i peperoncini;
- disporli su un canovaccio e farli asciugare bene (anche per un giorno intero);
- preparare un trito con capperi e alici poi amalgamare il trito al tonno;
- farcire i peperoncini;
- metterli in un vaso di vetro (pulito ed asciutto) e riempire il vaso di olio di oliva e, se si vuole esagerare, con un paio di spicchi d'aglio.

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