Patate duchessa

Ingredienti per due persone: 3 patate grosse - latte - sale - 50 gr. circa di parmigiano grattugiato - un po' di burro - carta da forno.

Lessate a vapore le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate dentro una terrina.
Aggiungete il sale (assaggiate poi il composto per regolarvi), il parmigiano e un po' di latte.
Mescolate bene (deve essere ben denso) e mettete il tutto in una tasca da pasticcere.
Sulla teglia del forno, mettete della carta da forno imburrata leggermente.
Con il composto nella tasca da pasticcere, formate degli anelli che riempirete salendo a spirale, cosi' da formare delle "meringhe" di patate che infornerete a 200 gradi o, meglio, sotto il grill fino a leggera doratura.

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