Parmigiana di peperoni

L'avete mai fatta la parmigiana di peperoni?
mmmhhh!!! buonaaa!!!
Allora, prendete dei bei peperoni per arrosto, grandi e callosi, arrostiteli e privateli della pelle.
Prendete una padella antiaderente, mettete un po' d'olio, un po' di uovo sbattuto (naturalmente aggiustato di sale) e poi formate uno strato di peperoni, aggiungete del sale, mozzarella a fette, fettine di uovo sodo, un po' di prosciutto cotto, qualche pezzettino di olive e qualcuno di capperi (sia le olive che i capperi sono facoltativi) ancora uovo sbattuto, parmigiano e una manciata di pangrattato, mettete un'altro strato di peperoni, sale e ripetete l'operazione fino a chiudere con i peperoni.
Accendete il fuoco e cuocete a fiamma dolce, pian piano, girate la parmigiana come una frittata e continuate la cottura fino a quando credete che sia ultimata.
Ve la raccomando veramente perchè è buonissima!!!
Ciaooo!!! piparulelleee!!! [piparuol = peperone - n.d.r.]

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