Patate al Caprice de Dieux

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di patate olandesi - 160 gr di Caprice de Dieux (formaggio francese) - 80 gr di caciotta dolce semi-stagionata - 80 gr di caciotta di capra fresca - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato - latte - olio - 1/2 cipolla - sale

Far imbiondire la mezza cipolla affettata sottilmente in olio; aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi e farle rosolare; aggiungere pochissima acqua e far cuocere le patate, regolando il sale; aggiungere le due caciotte tagliate a scaglie, il parmigiano ed il formaggio francese, aggiungere un goccio di latte ed un goccio d'acqua, mescolare fino a sciogliere i formaggi; servire caldo.