Cicoria ripassata

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cicoria di campo (non coltivata, raccolta lontano dal traffico) - 4 spicchi d'aglio - 4 patate medie - peperoncino - olio extra vergine d'oliva.

Lava molte volte la cicoria già pulita e mondata.
Lessala in poca acqua bollente con poco sale.
Scolala (conserva l'acqua di cottura, ti puo' servire per minestre o zuppe...), strizzala bene.
Fai lessare al dente una patata, pelala e tagliala a cubi.
In una padella fai rosolare la cicoria (tagliata a pezzi con un coltello) con un po' d'olio, un pezzo di peperoncino e 4 spicchi d'aglio.
Aggiungi la patata e fai rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti mescolando continuamente con una paletta di legno, aggiungi sale e fai insaporire.
Togli l'aglio ed il pezzo di peperoncino (ammesso che tu riesca a ritrovarli...) e servi.

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