Carciofi al prezzemolo

Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi - prezzemolo - spicchio d'aglio - olio extra vergine - sale

Mentre mondate i carciofi metteteli in una pentola d'acqua acidulata con fette di limone, tagliando i gambi ma aggiungendoli nell'acqua; ponete i carciofi interi in una casseruola che li possa contenere tutti in un solo strato con le foglie rivolte in alto; aggiungete anche i gambi spezzettati; irrorare con un po' di olio, aggiungere un trito di prezzemolo ed aglio, salare ed aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua; portare a cottura a recipiente coperto ed a fuoco basso; appena cotti alzare la fiamma per far evaporare la salsa.

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