Fiori di zucchina ripieni

Ingredienti per 4 persone: 16 fiori di zucchina - 250 gr di mozzarella - alici sott'olio - 200 gr circa di pastella.

Cogliere i fiori di zucchina fin tanto che sono ancora chiusi.
Eliminare i gambi ed i pistilli, facendo attenzione a non romperli.
Lavarli e lasciarli asciugare.
Preparare la pastella.
Farcire delicatamente i fiori con cubetti di mozzarella e un filetto d'alice e chiudere avvicinando semplicemente i "petali" dei fiori.
Passare nella pastella e friggere in abbondante olio bollente.