Strudel di verdure

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta sfoglia pronta - 200 gr di emmenthal - 300 gr di lattuga - 150 gr di pisellini - 1 cipolla - 3 carote - 5 uova - timo - maggiorana - sale - pepe q.b.

Pulite la lattuga, staccate le foglie, lavatele, eliminate le parti dure e sbollentatele con i pisellini per 7/8 minuti.
Scolate tutto e tagliate le foglie a fettine.
Pulite le carote e lessatele per 10 minuti.
Una volta pronte, scolatele e tagliatele a bastoncini.
Affettate finemente la cipolla.
Raccogliete gli ingredienti preparati in una ciotola piuttosto capiente.
Passate l'emmenthal su una grattuggia a buchi larghi e versatelo nella ciotola.
Aggiungete 3 uova, il timo la maggiorana, sale e pepe.
Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti.
Intanto stendete la sfoglia.
Distribuite gli ingredienti sulla sfoglia, arrotolate la pasta su se stessa e sigillate i bordi e le estremità, premendo bene con le dita.
Spennellate lo strudel con i tuorli delle uova rimaste, mettere in forno già caldo a 180 gradi C. e fate cuocere per 40 minuti.
Al termine togliere lo strudel di verdure dal forno, lasciatelo raffreddare e servitelo tagliandolo a fette.

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