Sformato di ricotta e verdure

Ingredienti: 500 gr di ricotta - 1 zucchina - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo o verde - 1 pomodoro - 1 uovo - parmigiano grattugiato in abbondanza - sale - pepe - 50 gr di mollica di pane - burro - farina (per lo stampo).

Accendere il forno a 180 gradi.
Ammollare la mollica di pane in acqua calda.
Lavare, spuntare e tagliere a tocchettini minuti le verdure (al pomodoro togliere tutti i semi).
Far sciogliere in una bella padella capiente una nocetta (l'abbondanza va di pari passo col gusto) di burro e far saltare le verdure.
Aggiungere un bicchiere d'acqua e far stufare per un quarto d'ora.
In una ciotola miscelare la mollica strizzatissima, la ricotta, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe.
Quando le verdure si saranno intiepidite o raffreddate del tutto incorporarle alla crema e mescolare bene bene.
Imburrare e infarinare uno stampo ad anello o da plum cake (io preferisco l'anello... scenograficamente rende meglio) e versare delicatamente il composto pigiando bene in modo da non far restare spazi vuoti.
Livellare con un cucchiaio bagnato e infornare lo stampo coperto da un foglio di alluminio nel forno caldo per 30 minuti.
Passato questo tempo togliere il foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
Verificare che non scurisca troppo o che non cuocia.
Sfornare e SOLO quando si sarà raffreddato e sformare su un piatto da portata.
La bellezza di questo sformato è che oltre ad essere delizioso è versatile, quindi è possibile metterci dentro quello che ci si vuole al posto delle verdure che ho indicato (dai salumi ai formaggi ad altre verdure). Inoltre si puo' preparare un paio di giorni prima e conservarlo in frigo coperto da pellicola. E' sempre un successone!!!

o Fai la spesa online al Supermercato Mistercarota.it o