Crepes verdi

Ingredienti: 3 uova - 250 gr di farina bianca (per chi è intollerante provate con la farina di kamut, sono non buonissime, ma buone lo stesso!!) - 2 dl di latte - 1 dl di acqua - 1 cucchiaio di olio - un pizzico di sale - un pizzico di zucchero - noce moscata - un pizzico di pepe - besciamella - 100 gr di parmigiano - 150 gr di spinaci - 150 gr di ricotta - 100 gr di pancetta o speck tagliati a cubetti.

Le crepes.
In una terrina versare la farina con un pizzico di sale pepe e zucchero (vi chiederete perche sale e zucchero? ...perché cosi non sono ne troppo salate ne troppo dolci e se ve ne rimangono le potete utilizzare per spalmarci su un bel cucchiaio di ciccolato con delle noccioline tritate...), aggiungente cosi le 3 uova con il latte e l'acqua e il cucchiaio di olio.
Con uno sbattitore amalgamate tutto bene cercando di non far rimanere i grumi.
Lasciare riposare per 30 minuti e cuocerle in una padella antiaderente con il bordo piatto di piccole dimensioni versando non più di un mestolo e mezzo per volta!
Nel frattempo che la pasta delle crepes riposa, lessate gli spinaci in acqua salata e preparate la besciamella.
In una terrina versate cosi gli spinaci la ricotta e i cubetti di pancetta o speck.
Per finire.
In ogni singola crepes disporre al centro una cucchiaiata del condimento che abbiamo preparato, arrotolarle e disporle in una teglia già imburrata.
Una volta sistemate tutte, versare in modo uniforme la besciamella, il parmigiano e far cuocere per 20 minuti in forno a 180 gradi.

o Fai la spesa online al Supermercato Mistercarota.it o