Arrosto Vegetale

Ingredienti: 100 gr di lenticchie - 100 gr di pane bianco - 1 dl di latte - un po' di salsa di pomodoro - 1 cipolla - 1 uovo - 20 gr di pangrattato - 150 gr di noci gusciate - 50 gr di parmigiano-reggiano grattugiato - sale - burro

Lavare le lenticchie, metterle a bagno la sera in acqua appena tiepida e la mattina seguente cuocerle nella stessa acqua in cui sono state a bagno.
Quando sono cotte scolarle e passarle.
A questo passato aggiungere il pane ammorbidito nel latte e nella salsa, e la cipolla tritata sottilmente.
Unire all'impasto l'uovo, il pangrattato ed il formaggio grattugiati, le noci grattugiate ed un po' di sale.
Dare a questo impasto la forma di un polpettone e metterlo in una teglia unta di olio.
Cuocere nel forno a fuoco lento.
Ungere una o due volte l'impasto con fiocchetti di burro.
A parte preparate una salsa di pomodori e metterla sopra il polpettone tagliato a fette.

o Fai la spesa online al Supermercato Mistercarota.it o